Guacamole

Til 4 personer

Betyder avocado sovs (guacamole) på det gamle pre. columbiske sprog Aztectisk. Avocadoen har altid været en bærende ingrediens i det mexicanske køkken. Forståeligt nok, den passer stort set til alle retter der serveres, fra ceviche af det fineste fisk til tung carnita af gris.

Ingredienser

2 stk. avocado
1 forårsløg
1-2 fed hvidløg
½-1 jalapeno
1 lime
5 cm. agurk (valgfri)
3-4 små tomater.
Lidt olivenolie

Fremgangsmåde

1. Tomater, agurker, forårsløg, hvidløg og jalapeno hakkes og puttes i en skål.

2. Avocado deles i to, og stenen tages ud, skrab kødet ud med en ske.

3. Kødet fra avokadoen moses, skallen af lime rives ned i skålen og saften presses ud over avocadoen og det hele røres sammen og smages til med salt og peber. Top med lidt olivenolie og evt. frisk koriander